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無花果★
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都合によりまして、少し先の6月後半になりますが、6月26日(日)はお休み致します。
なお、第1火曜日は営業致しますので、どうぞご利用くださいませ。
毎週水曜日は変わらす定休日ですので、色々とお間違えのないよう、お気を付けくださいませ。
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おはようございます(^-^)/

文句なしの晴天です!
でも昨夜は涼しいを通り越してベットに入っても寒かったですー。
まぁ眠くてすぐ寝むれちゃいましたけど。

さて、立派な無花果(いちじく)入荷しました!
私はここで仕事をするまで、無花果に火を入れて、食事の一品にするなんて考えた事もありませんでした。
もう絶対フルーツでしかない!って思ってたんです。
でも、料理の世界ではソースにしたりは普通のことのよう。
そして、『松田』では無花果は豆腐と一緒に揚げ出しにします。
どうぞ挑戦くださいまし。



植物松田のコト植物
↑松田早わかりページです(^^)2016.5.30 ラストオーダーについてちょびっと更新しましたー。

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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 07:33
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ようやく漬け始められましたー
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都合によりまして、少し先の6月後半になりますが、6月26日(日)はお休み致します。
なお、第1火曜日は営業致しますので、どうぞご利用くださいませ。
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おはようございます(^-^)/

本日定休日です。
そして6月突入ですねー。
まだ梅雨の気配もあまりしませんが、どんな6月になりますことやら。

さて、良かったー。
4日かかってようやく1,6キロ分のらっきょうを漬け始められました。
これもひとえに皆様の応援のおかげと思っております。
ありがとうございました。

漬ったところでメニューに登場します。
お楽しみにぃ。

さて、次は梅酒の準備しよ。


植物松田のコト植物
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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 08:54
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実山椒の仕込みのざんしょ。
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都合によりまして、少し先の6月後半になりますが、6月26日(日)はお休み致します。
なお、第1火曜日は営業致しますので、どうぞご利用くださいませね。
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おはようございます(^-^)/

予報通りの雨ですね。
早く止んでくれるといーなー。
んっ?もう止みそう?

さて、今日は実山椒の仕込みをしたよ編です。
枝に付いたまま5分ほど茹でます。

ざるに上げ、冷水に浸ししばらく放置。あく抜きです。
その後水をよく切り、乾かしつつ、枝や軸を取っていきます。

この作業がとっても大変で面白い。
大将がこういう作業が嫌いで良かった〜。
独り占めして黙々と取りかかれます。
ぜーんぶ取るのに、この量で1時間くらいかかりました。

あー面白かったー。
そして、この山椒の実は冷凍させます。
使いたい時にちょこっと取り出して、利用します。
良いアクセントになるので、『松田』にとって、かなりの必須アイテムなのです。


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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 09:08
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グリーンピース仕込みました★
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『松田』のゴールデンウィーク中のお休みのお知らせです。
通常ですと、毎週水曜日と第一火曜日でお休みをしておりますが、5月につきましては5月4日(水)・5日(木)を月1連休といたします。
3日(火)は通常通りの営業をいたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
**********

おはようございます(^-^)/

飛び石連休のかたも、10連休のかたも、お休みはないというかたも、いかがお過ごしですか?

昨日は、遅ればせながら、グリーンピース仕込みました。
グリーンピースってかわいいよね。って事でこんな写真を。

まず、房から取り出したお豆を茹でます。



その後、すり流しを仕込むわけですが、何が大変かというと、この薄皮を取るのが大変なんです。
約30分で↓この量しか出来ません。

向いたグリーンピースは次に撹拌し、その撹拌されたものを濾していきます。


濾したものがこちら。

さーて、その後はどうなるのでしょーか?
答えは『松田』にてっ!
(もったいぶってごめんなさいm(_ _)m)


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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 10:22
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グリーンピース★
グリーンピースのすり流しの仕込みです。
房から外したピースを茹でて、更に薄皮を1個1個むきます。
綺麗な緑です。

10分経過でこのくらい。
この作業、大好き。
でも時間に煽られているから、大変です。


さて、出来上がりはぜひ『松田』にて。
グリーンピースが苦手だなぁという方にも、全然違う印象のものなので、ぜひ試して頂きたいなぁと思う一品です。


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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 18:40
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春ですー
おはようございます(^^)/

いつだか、おしながきのスリム化を図ったはずなのに…、どうしてもメニューが増えてしまうこの頃の『松田』です。

春を連れてくると言われている稚鮎が登場です。
なーんと言っても、これは天ぷらにしましょうね(^^)/



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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 10:50
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月1連休です。
こんにちは(^^)/

本日月1連休中です。
お蕎麦屋さんへお昼ご飯に出かけたのですが、がびーん。
お休み?終わって?いました。
こんなことは良くある話……(泣)

国産タケノコですよ。
若筍煮、木の芽焼き、牛肉巻焼き、唐揚げ(鶏と海老のあんかけ)。
もう少しお楽しみいただけます(^^)



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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 16:40
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ねりねりねりねり〜
こんにちは(^^)/

雨の月曜日。
カッパ姿で築地うろうろしてきた大将。
楽しかった模様(^^)

さて、今年もふき味噌練り練りしましたよ。
フキノトウたっぷり。
このお味噌、練ると、飛び跳ね危険です。
やけどを負う覚悟で挑みます。

そして、これは近頃のお通しで登場のよもぎのゴマ豆腐の練り練りの様子。
ヨモギ粉液を投入したところです。


練り練りが楽しくて仕方がない私です。
いい運動にもなります(笑)


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こちら、アドレス変更の為、引っ越し作業を2016.2.25より開始いたしました!植物

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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 11:19
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予定通り出来ました!
こんばんは(^^)

昨日は少し暖かくなるよーという予報だったのに、思ったよりも気温が低く感じられ、風もあってか寒かったですね。
人間の脳というのはコロッと騙されやすく出来ているような。

さーて、お初の試み、予定通り出来ましたよ。
白いご飯のご用意が出来ないのがどうしたものか?と悩み続けて今までやってこなかったのですが、炊き込みご飯があったら、それはそれでいつもと違った感じがするのでいいのかもしれませんね◎
ミニミニおしんことお吸い物付きです。
良い感じの〆になりますよ(^^)/
炊き込みご飯に出会えた時にはぜひどうぞっ!



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2016/1/21更新しました!こちら、アドレス変更の為、引っ越し作業を近々開始予定!植物

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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 03:14
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久々登場メニュー★
こんばんは(^-^)
予報通りのお天気です。

さーて、春キャベツ入荷です♪
かつて人気メニューだった梅ドレッシング和えが登場です。
サラダ感覚でもあり、おつまみでもあり、色々万能な一品です(^-^)/



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2016/1/21更新しました!植物

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author:まつだ女将, category:食材紹介(いろいろ), 01:24
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