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ゴマの香り〜(^^)
おはようございます(^^)/

食欲旺盛な私はパンを頬張りながら更新しています。

昨日『オリーブの小部屋』でも記事を書いたのですが、軽い事故にあわされまして、車を修理に出しました。
今日の朝、築地に行く予定にしていたので、慌てて車の手配などをしてもらったのですが、営業状況からみて、今日じゃなくていいことになりました。
色々な毎日がありますが、平日は特に静かな2月の『松田』です。

さて、『松田』の白和え。
美味しいですよ。
仕込む過程で、白ごまを炒って、すり鉢でするのですが、その時のゴマの香りがもーたまりません。
季節の食材と合わせます。
たのしめますよー。



植物松田のコト植物
↑松田早わかりページです(^^)

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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 10:26
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ご無事でしたか?
おはようございます(^-^)/
昨日の雪も午後には落ち着きを取り戻しましたね。
皆様無事でしたでしょうか?
車や電車での通勤等、本当に大変そうでした。
止まっちゃうし、乗れないし。
今日も寒くなるようです。
外出時は温かくしてお出かけしましょー。

さて、芽カブが入荷しました♪
もうとにかくシンプルにとろとろを味わいましょう。

実はこの芽カブの仕込みには裏話がありまして...。
今回今季2度目の仕込み。
刻んでから茹でなければならないところを、1度目は茹でてから刻もうとしちゃって...。
とろとろ過ぎて刻めるはずがありません。
諦めて、大雑把にしか刻めてない芽カブをまかないでガンガン食べています。
結構、顎の運動になる〜(笑)


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2015/12/4更新しました!植物

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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 10:08
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『松田』今年 初 築地★
おはようございます(^^)/

さーて、2016年初の仕入れに大将が出かけて行きましたよぉー!
ちょっと様子が分からなかったので、いつもよりもだいぶ早くの出発です。

この後、私もアスクルに注文しなきゃいけないんだった。
午前11時までに注文すれば、その日のうちに配達してくれるなんて、なんて素晴らしいシステムなんでしょう。
危なく忘れてしまうところでした。

ちょっと遅めの仕事始めですが、本日からも皆さまどうぞよろしくお願い申し上げます男女

実は昨日既に仕込み済の食材もあります。
ぜひともご参考になさってくださいませ〜。
新タケノコでーす!

繊細さが光る海老芋でーす!

聖護院大根も出汁のなかでゆらーんとしてまーす!



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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 06:59
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間もなくクリスマスなのですね〜
おはようございます(^^)/

クリスマス…全く何もしない私達です。
『松田』では有線で音楽を流していますが、いつものチャンネルから自然にクリスマスソングが流れてくるくらいなもので。
だからと言うわけではありませんが、お手洗いのお花をちょっとだけクリスマスっぽく。

私はクリスマスの雰囲気、ホントは嫌いじゃないんですけどね〜。
めっきりそういうのからかけ離れておりますです。

さて、今回のお浸し情報です。
お口直しやさっぱりしたい時に、ぜひお浸しをっ!
金時草(きんじそう)です。

茹でた時に出る色がすごく紫〜。
何か染物でも出来そうですね。



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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 10:36
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秋長し〜
今年は秋が長くないですか?
昼間暖かいことが多いからですかねー。
お昼は夏ほど暑くないけど、夜も冬ほど寒くない。
そんな気候が長い気がします。

さて、年に数回ですが北海道から仕入れているものがあります。
先日もその1回。
主に出汁に使っている昆布です。
その他、昆布〆や昆布焼きなどをするときや、蒸し物など広範囲にわたって使っています。
一気に8キロ届くので、それを小分けにしお家で保管するように作業しなければならないのが大変なのですが、それが結構たのしーんです(^^)/



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2015/10/23更新しました!植物

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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 10:44
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寒い季節へむけて
お昼間はまだギリギリ半袖でも過ごせる陽気ですが、夜はだんだんと涼しくなってまいりましたねー。
お店にひざ掛けご用意してます。
寒いときはご自由にお使いくださいませ。
またはお声かけくだされば、すぐにお持ちいたしますっ!

さて、こんにゃく入りぬか漬け達漬かってます♪


日本酒ひやおろし新入り達です♪
まだメニューには登場していないものもありますが、冷えていますのでなんなりとー。



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2015/10/2更新しました!植物

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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 10:15
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東京都中央卸売市場★
祝日。定休日の水曜日。シルバーウイーク最終日。

ぼやけぼやけの写真でちゃんと写っていませんでしたが、この辺りへ行ってきました。

“築地市場”です。

普段は直送で送ってもらったり、築地から配達をしてもらったりとそんな風に仕入れをしている『松田』ですが、そろそろ行ってみるのもいいのかなぁとか。
今までの自分たちのリズムの中で、築地へ仕入れに行く行動というのは到底難しいと考えてきていましたが、やってみると何となくできるのではないか。
そんな気がした1日でした。
今まで通り、配達にプラスして、ちょっとづつでも取り込んで行けたらいいかもしれません。
なんせ、築地は楽しかったのですから(^^)

そんなわけで、大人気の築地ランチをしつつ…とも思ったのですが、あたふたと歩き回っているうちに、行列に並ぶ意欲を失いまして、色々見学とちょこまかと仕入れしてきました。

そして仕入れてきましたよ!!
ジャジャーン!!
松茸です♪
太目さんはがっつりと焼きで『松田』ができる限りのお値段にてご提供予定です!!
ねっねっ。立派でしょ。絶対食べる甲斐がありますよ!!


『松田』の週明け。
また頑張りますよぉぉぉ。
シルバーウイーク明け。
木・金働いてまたお休みの皆さま。
『松田』で一杯、いかがですかー?


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2015/6/1 スタートしました!植物

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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 02:51
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懐かしの〜★
ちょい残暑。
通勤は歩いて15分強と言ったところですが、ガツガツっと歩くと多少汗をかきます。
この夏を通して、すこーし新陳代謝も良くなったような私女です。
以前は玉のような汗かかなかったので。
いいことです。

さーて、懐かしの?一品を仕込みましたよー!!
根菜入りのぉ〜〜

牛すじと根菜の煮込みでーす!!

ご存じの方もいらっしゃると思いますが、開店当初あって、途中何度か登場している一品です。
このところずっとやっていた、甜麺醤仕立てのものでなく、根菜やこんにゃくを入れておすまし仕立て!!
優しいのに、がっつりであたたまる牛すじ、いかがですか〜?

優しいと言えば、お浸しも好調です。
お口直しに、お酒のお供に、野菜不足に!
現在、ツルムラサキと菊花と焼き椎茸のお浸しの組み合わせで登場中でーす!
色合いもきれいだね〜緑


***

カウンターの端の方に新入りプラント登場です。
(以前からあったガラスの入れ物に新たに植え付けてもらいました)

ひょろ〜っと飛び出している植物は、なんと空気中の湿気だけで生きているのだそう。
そして、緑の芝っぽいところがかさついて来たら、お水を少しあげればいいのだそう。
その水分だけで、お花のような植物が湿り気を持つそうです。
枯らせてしまいがちな私女でも、上手に愛情を持って育てられるでしょうか?
応援よろしくお願いいたしますっ!!
あっ、自分でちゃんと育てろっ!ってか。


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2015/9/13更新しました!植物

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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 10:42
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珈琲ゼリー
**夏休みのお知らせ******
下記の日程でお休みいたします。
‘’9月4日(木)〜12日(金)‘’
なお、9月は第1火曜日の2日(火)、
定休日の3日(水)は営業いたします。
****************

近頃、夕方に眠気に襲われることが
ありまして。
ちょうどメニューを書き始める頃。
なので、今日は珈琲ゼリーで気休め
眠気覚し(*^^)v

↑これを買ってみました。
およっ!!

これ、むかーし昔、作ってた自家製
珈琲ゼリーに似てる。
しかも、ちょっとゆるすぎて、
あ・・・ゼラチン少なすぎちゃった
バージョン。

苦くて、それ程美味しくもない
けれど、とても懐かしい味でした。

さて、この頃、大アサリが人気あり(^-^)(^-^)/




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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 17:49
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筋肉痛〜
マーブルナスっていうのを買いました。

うーんうーん
ぬか漬けにしてみたのですが、
皮が固め、味が…ない?
さーどうしよう。
登場する時は来るのかっ??

さて、昨日、ホンのちょぴっと運動
しまして、まんまと筋肉痛になりま
した(^_^;)
ハハハ…次の日に出たってことで、
まだまだ若い…?!
良しとしよう★


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author:まつだ女将, category:あんなコト・こんなコト&食材紹介, 14:44
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